RSS
Блог про Характеристика холодных блюд. и все, что с ними связано - Характеристика и особенности приготовления холодных блюд и закусок из мяса, их оформление, подача, современные направления в технологии..
Aliexpress для Вас
Aliexpress для Вас
Июн
10
4

Характеристика холодных блюд

Характеристика холодных блюд Для приготовления салата лучше использовать белые плотные кочаны капусты. В этом случае их называют закусками, они дополняют состав основных блюд, украшают стол, утоляют голод, возбуждают аппетит и дополняют пищевую ценность рационов. В В летнее время запрещается приготавливать:

Характеристика холодных блюд Нарезанные мелкими кубиками 5— 6 мм отварные морковь, картофель, соленые огурцы и отварной зеленый горошек заправляют майонезом, укладывают на блюдо. Прозрачный слой желе придает блюду одновременно весьма красивый вид.

Характеристика холодных блюд Желе можно красить карамелью или томатом. Украшения закрепляют остывшим желе, а затем заливают блюдо слоем 0, 3… 0, 5 см.

Характеристика холодных блюд В зависимости от строения мякоти различают две группы черешни: Овощные и грибные блюда и закуски Для приготовления холодных блюд и закусок из овощей и грибов используют свежие, вареные, соленые и маринованные овощи, грибы и зелень.

Характеристика холодных блюд При небольшом количестве реализуемых бутербродов хлеб и продукты нарезают ручным способом, используя гастрономические, сырные, хлебные ножи, специальные приспособления для резки яиц и т. Очищенное и мелко нарубленное филе сельди смешивают с желтком, протирают через сито большое количество пропускают через мясорубку , перекладывают в кастрюлю с размягченным и хорошо выбитым сливочным маслом или майонезом и все тщательно перемешивают до получения однородной пюреобразной массы, которую по вкусу заправляют солью. Затем овощи обкладывают тонкими продолговатыми кусочками рыбы в виде пирамиды, вокруг букетами укладывают оставшиеся овощи и поливают заправкой для салатов.

Характеристика холодных блюд Редька с маслом или сметаной Редьку шинкуют соломкой или ломтиками, солят, заправляют растительным маслом или сметаной. Салат можно приготовить без огурцов с соответствующим увеличением нормы редиса и салата. Застывшее на мелкой тарелке желе, нарезанное или выдавленное шприцем шприцованное , может служить для украшения.

Характеристика холодных блюд Закуски бывают холодными и горячими. Салатом называют холодное блюдо из одного или нескольких видов овощей, заправленных сметаной, майонезом, салатной заправкой или растительным маслом. Отличительной особенностью их является то, что их заправляют пассерованными кореньями и мукой, а некоторые и томатом — пюре.

Характеристика холодных блюд При подаче на блюде заливное гарнируют букетами отварных и сырых овощей морковь, брюква, картофель, огурцы, помидоры, зеленый салат и т. Затем укладывают продукты для украшения и тонко нарезанные ломтиками мясные продукты, всё заливают желе и охлаждают. Яблоки перебирают, зачищают и промывают.

Характеристика холодных блюд Температура холодных блюд, закусок не должна превышать С. Частиковую рыбу воблу, сельдь, судака, сома, леща, жереха, сазана карп , щуку, карася, красноперку, густеру, чехонь, сапу , варят порционными кусками. Ко всем холодным блюдам из мяса и мясных гастрономических продуктов подают гарниры из овощей или из маринованных фруктов.

Характеристика холодных блюд Наиболее соответствуют этой цели ветки зелени петрушки, зеленый салат, цветные овощи - огурцы, помидоры, зеленый горошек, морковь, фрукты - виноград, апельсины, лимоны, сливы и груши из компота или маринованные. Гастрономические продукты — в натуральном виде и с гарниром. Прозрачный слой желе придает блюду одновременно весьма красивый вид.

Характеристика холодных блюд Продукция цеха после изготовления и порционирования не подвергается вторичной тепловой обработке, поэтому необходимо строго соблюдать санитарные правила при организации производственного процесса, а поварам- правила личной гигиены. Икру можно готовить и без чеснока. К заправочным супам относятся борщи, щи, рассольники, солянка.

Характеристика холодных блюд Вытяжка должна быть больше притока воздуха. Когда желе застынет, вырезают порции так, чтобы вокруг мясных продуктов было желе слоем 1… 1, 5 см.

Понравился пост? Подпишись на обновления блога по RSS wordpress insideRSS, RSS wordpress insideEmail или twitter wordpress insidetwitter! Aliexpress для Вас

комментарии (4) “Характеристика холодных блюд”

  • 1
    setapecha   05.07.2010

    ДА, это точно

  • 2
    Савелий   19.04.2010

    прочитал с большим интересом - очень очень понравилось

  • 3
    Родион   03.12.2010

    Какие нужные слова... супер, отличная идея

  • 4
    Мстислав   17.10.2010

    Подскаите, где купить новый iPhone? Никак не могу найти в Москве…

Оставить комментарий

Работа в туапсе требуются (предыдущая статья)
(следующая статья) Сколько клеток у иммунитета

На отдельной розетке подают мелко нашинкованный зелёный лук, лимон, а также отдельно подают на розетке сливочное масло, а на пирожковой тарелке- горячие калачи, расстегаи с рыбой или визигой или тосты из пшеничного хлеба. Полы должны быть водонепроницаемыми, иметь небольшой уклон к трапу, они покрываются метлахской плиткой или другим искусственным материалом, отвечающим санитарно-гигиеническим требованиям.

Готовую икру заправляют уксусом, солью, молотым перцем и хорошо вымешивают. Общие правила приготовления салатов.

Поиск:
Последние посты
Лучшие статьи
Облако тегов
Скажи свое мнение!

В чем основные плюсы Wordpress?

Посмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Проплаченное

© Май 2018 Wordpress Inside. Все права защищены.
Запрещено использование материалов сайта без согласия его авторов и обратной ссылки.

98 запросов за 2,115 секунд.